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單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬時(shí),為了防止蚊蟲叮咬,可采取的措施是:()。
A.覆蓋紗布
B.噴灑農(nóng)藥
C.點(diǎn)燃蚊香
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
香腸加工中,以下哪種操作會(huì)影響色澤:()。
A.攪拌不均勻
B.熏制時(shí)間短
C.晾曬不充分
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵完成后,其質(zhì)地應(yīng)該是:()。
A.松軟
B.堅(jiān)硬
C.有彈性
D.酥脆
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