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麥芽糖醇在體內(nèi)不被消化吸收,(),(),(),不被微生物利用,為療效食品的理想甜味劑。
答案:
不產(chǎn)生熱量;不使血糖升高;不增加膽固醇
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填空題
山梨糖醇能(),用于罐頭飲料和葡萄酒中,可防止因金屬離子而引起食品混濁。
答案:
螯合金屬離子
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山梨糖醇是不揮發(fā)的多元醇,所以還有()的功能。
答案:
保持食品香氣
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