- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】簡述乳化劑使用中應注意的問題有哪些？
答案：
①各種乳化劑HLB是選擇乳化劑的僅具參考性的數(shù)據(jù)，只有結(jié)合實踐經(jīng)驗，經(jīng)過試驗，選用適宜的乳化劑，才可達到提高乳化體系穩(wěn)定...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述乳化劑在食品加工中的作用？
答案：
（1）乳化作用
（2）對淀粉和蛋白質(zhì)的絡合作用
（3）對結(jié)晶物質(zhì)結(jié)構(gòu)的改善
（4）調(diào)節(jié)黏度...
（2）對淀粉和蛋白質(zhì)的絡合作用
（3）對結(jié)晶物質(zhì)結(jié)構(gòu)的改善
（4）調(diào)節(jié)黏度...
