填空題

保管食鹽要求環(huán)境干燥通風，清潔衛(wèi)生相對濕度應保持（）。

答案： 70％

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體積疏松膨大，組織細密暄軟，呈海綿狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的蛋香味是（）的特點。

答案：物理肼松性主坯成品

體積膨松多孔，呈蜂窩狀組織結(jié)構(gòu)的，口感酥脆濃香，呈海綿組織結(jié)構(gòu)的，口感暄軟清香是（）的特點。

答案：化學膨松性主坯成品

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