單項選擇題

在蛋白質的純化過程中，凝膠過濾（分子排阻層析）是利用了哪種特性（）

A.電荷（等電點）
B．親和性
C．大小
D．三種都有
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問答題

魚中段可加工成絲，丁，條等形狀，適宜炸溜爆炒等烹調方法（）

A.正確
B．錯誤
答案： A.正確魚肉質地細膩，富含蛋白質，適合多種烹調方法。魚中段由于肉質較為厚實，確實可以加工成絲、丁、條等多種形狀，適合用于...
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