調(diào)酒師考試調(diào)酒師綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2017.11.25)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)參考答案：自我感情的宣泄和刺激消費(fèi)
參考答案：1、內(nèi)容有四項(xiàng)，營(yíng)業(yè)額、客人人數(shù)、平均消費(fèi)、操作情況及特殊事件。
2、營(yíng)業(yè)額可以看出咖啡廳當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)情況及盈虧...
2、營(yíng)業(yè)額可以看出咖啡廳當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)情況及盈虧...
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述礦泉水服務(wù)操作
參考答案：A.應(yīng)冷卻溫度4度左右，才能真正欣賞到水的原始風(fēng)味.
B.如果帶有汽泡的，用香檳杯.
C.應(yīng)當(dāng)著客人...
B.如果帶有汽泡的，用香檳杯.
C.應(yīng)當(dāng)著客人...
8.問(wèn)答題試從杯具選擇、準(zhǔn)備調(diào)酒材料、調(diào)制酒品、制作裝飾物、裝飾酒品五方面闡述調(diào)制傳統(tǒng)雞尾酒酒品的標(biāo)準(zhǔn)要求。
參考答案：（1）杯具選擇：杯具必須干凈，無(wú)破損。（1分）
（2）準(zhǔn)備調(diào)酒材料：①按標(biāo)準(zhǔn)配方選擇基酒。（1分）
...
（2）準(zhǔn)備調(diào)酒材料：①按標(biāo)準(zhǔn)配方選擇基酒。（1分）
...
10.名詞解釋簡(jiǎn)述皇家熱咖啡的配方及制作步驟。
