<thead id="wapy2"><delect id="wapy2"></delect></thead>
<dfn id="wapy2"></dfn>
網(wǎng)站首頁
考試題庫
在線?？?/a>
智能家居
網(wǎng)課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊
網(wǎng)站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網(wǎng)課試題
高等教育自學(xué)考試(自考)
題庫首頁
在線模考
每日一練
章節(jié)練習(xí)
05746食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.02.07)
來源：考試資料網(wǎng)
1
食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是（）。
點擊查看答案
2.問答題
防止亞硝基化合物危害的主要措施有哪些？
參考答案：
（1）防止食物霉變或被其他微生物污染。
（2）控制食品加工中硝酸鹽或亞硝酸鹽用量。
（3）施用鉬肥。...
點擊查看完整答案
進(jìn)入題庫練習(xí)
3.名詞解釋
高溫殺菌
參考答案：
是指以殺滅所有通過平板或其它計數(shù)方法可以測出的活菌為目的的一種殺菌方式。
進(jìn)入題庫練習(xí)
4
引起葡萄球食物中毒的污染源常為（）。
點擊查看答案
5.填空題
當(dāng)大蒜類植物結(jié)構(gòu)受損時，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。
參考答案：
蒜氨酸酶
進(jìn)入題庫練習(xí)
6.填空題
牲畜宰殺后，從新鮮至腐敗變質(zhì)要經(jīng)僵直、（）、自溶和腐敗四個過程。
參考答案：
后熟
進(jìn)入題庫練習(xí)
7
大豆皂甙經(jīng)酸性水解后其水溶性組分主要為（）。
點擊查看答案
8.問答題
論述食品腐敗變質(zhì)的原因、化學(xué)過程、鑒定指標(biāo)，食品衛(wèi)生學(xué)意義及其預(yù)防措施、處理原則。
參考答案：
（1）食品腐敗變質(zhì)：泛指在微生物為主的各種因素作用下，食品降低或失去食用價值的一切變化?；蚴称犯瘮∽冑|(zhì)就是食品失去商品價...
點擊查看完整答案
進(jìn)入題庫練習(xí)
9.填空題
食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及經(jīng)過煉制的（）。
參考答案：
植物油；動物脂肪
進(jìn)入題庫練習(xí)
10
植物性食物（如剩飯、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。
點擊查看答案
