食品安全衛(wèi)生學章節(jié)練習(2019.04.30)
來源：考試資料網(wǎng)1.填空題木薯的主要有毒物質(zhì)是（）。
6.問答題食物中毒的發(fā)病特點是什么？
參考答案：1）潛伏期短，來勢急劇，呈爆發(fā)性。2）食物中毒的發(fā)病與食物有關(guān)。中毒病人在相近的時間內(nèi)有食用過同樣的中毒食品，未食用者不...
參考答案：1、霉菌產(chǎn)毒的特點
（1）同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和變異性
（2）產(chǎn)毒菌種所產(chǎn)的霉菌毒素不具有...
（1）同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和變異性
（2）產(chǎn)毒菌種所產(chǎn)的霉菌毒素不具有...
9.填空題白果中含有（）和（），一般不可生吃白果。
10.問答題簡述預防N-亞硝基化合物污染失誤的措施.
