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1.判斷題研究表明：過多食用酸性食品對健康不利；多吃堿性食品有助于抗疲勞、抗癌、美容，減少結石患病率。

2 （）利用r射線具有較強的穿透能力這一原理對果蔬進行輻照處理以達到殺菌、殺蟲、抑制發(fā)芽、延緩衰老等，從而保鮮果蔬的一種現代貯藏方法。

3.判斷題埋藏是將果蔬按一定層次埋放在泥、沙、糠等埋藏物內，由于埋藏物的溫度、濕度受外界的影響比較小，再加上埋藏形成了封閉狀態(tài)，有一定的氣調作用，從而達到貯藏保鮮的目的。

4 果蔬中的碳水化合物包括（）。

5 第二代水果（2G水果）是指近幾十年來開發(fā)的、人工栽培的野生山果。以下屬于第二代水果的是（）。

6 （）素有“熱帶果王”之稱，但有些人容易產生過敏反應。

7 在中國，以下屬于“花中四君子”的有（）。

8 （）是在冷藏和氣調貯藏基礎上的又一發(fā)展，效果比冷藏和氣調貯藏更好。是用減低的大氣壓進行氣調貯藏。是將果蔬貯藏在密閉的冷卻室中，用真空泵抽氣，降壓，建立一定的真空度。

9 根據果蔬成熟過程中有無呼吸高峰的出現，將果實分為呼吸高峰型水果和非高峰型水果。以下四組水果均屬于非呼吸高峰型水果的是（）。

10 常溫保溫貯藏的特點包括（）。

果蔬花卉營養(yǎng)與保鮮章節(jié)練習(2019.05.03)