廚師考試章節(jié)練習(xí)(2019.05.13)

A、平放在
B、倒放在
C、斜放在
D、立放在

A.醛酸
B.醇
C.雜醇油
D.酯

A.具體指導(dǎo)
B.照顧全局
C.維持紀(jì)律
D.衣帽整潔

A.脖頭
B.短膀
C.底板
D.肋條肉

A.包芡
B.熘芡
C.玻璃芡
D.米湯芡

A.砧剁
B.排剁
C.跟刀剁
D.拍刀剁

A.鋁合金
B.不銹鋼
C.鑄鐵
D.陶瓷

A.有色
B.無(wú)色
C.紅色
D.白色