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中國飲食文化章節(jié)練習(2019.10.19)

填空題
茶以文化面貌出現(xiàn)是在（）時期。
答案：漢魏兩晉南北朝
問答題
國內(nèi)外飲食文化與烹調(diào)技藝廣泛交流
答案：（1）國內(nèi)飲食的交流地區(qū)之間、民族之間進行廣泛地交流，加上現(xiàn)在的交通便捷及人員流動頻繁更促進了這種交流的開展。
單項選擇題
（）菜是我國最著名、最典型的官府名菜。
A、孔府菜
B、譚家菜
C、隨園菜
D、紅樓菜
單項選擇題
泡菜在我國（）民族最為普遍與知名。
A.蒙古族
B.朝鮮族
C.維吾爾族
D.滿族
多項選擇題
下列屬于孔府菜的是（）
A、詩禮銀杏
B、八仙過海：魯菜
C、懷抱鯉魚：魯菜
D、一品鍋
問答題
簡述我國古代酒與政治的關(guān)系：
答案：在以政治權(quán)力為中心的古代社會，受政治意識形態(tài)的作用或影響，人們釀酒、飲酒的物質(zhì)飲食行為往往脫離飲食活動本身的物質(zhì)享受意義...
單項選擇題
大部分地區(qū)苗族的餐制是一日三餐，主食是（）
A.小麥
B.高粱
C.青稞
D.大米
單項選擇題
在食物原料選擇的方法上，烹飪過程中常用的是（）。
A.感官鑒定法
B.理化鑒定法
C.生物鑒定法
D.其他鑒定法
名詞解釋
“若作和羹，爾惟鹽梅”
答案：
典出《尚書•說命》，古代的中國人很早就分別用鹽和酸梅果作為咸、酸兩種最主要的調(diào)味品。
填空題
用（）做成的糌粑不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品，而且現(xiàn)在作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待外賓的重要食品。
答案：青稞

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中國飲食文化章節(jié)練習(2019.10.19)

茶以文化面貌出現(xiàn)是在（）時期。

國內(nèi)外飲食文化與烹調(diào)技藝廣泛交流

（）菜是我國最著名、最典型的官府名菜。

泡菜在我國（）民族最為普遍與知名。

下列屬于孔府菜的是（）

簡述我國古代酒與政治的關(guān)系：

大部分地區(qū)苗族的餐制是一日三餐，主食是（）

在食物原料選擇的方法上，烹飪過程中常用的是（）。

“若作和羹，爾惟鹽梅”

用（）做成的糌粑不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品，而且現(xiàn)在作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待外賓的重要食品。

中國飲食文化章節(jié)練習(2019.10.19)

茶以文化面貌出現(xiàn)是在（）時期。

國內(nèi)外飲食文化與烹調(diào)技藝廣泛交流

（）菜是我國最著名、最典型的官府名菜。

泡菜在我國（）民族最為普遍與知名。

下列屬于孔府菜的是（）

簡述我國古代酒與政治的關(guān)系：

大部分地區(qū)苗族的餐制是一日三餐，主食是（）

在食物原料選擇的方法上，烹飪過程中常用的是（）。

“若作和羹，爾惟鹽梅”

用（）做成的糌粑不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品，而且現(xiàn)在作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待外賓的重要食品。

（）菜是我國最著名、最典型的官府名菜。

泡菜在我國（）民族最為普遍與知名。

大部分地區(qū)苗族的餐制是一日三餐，主食是（）

在食物原料選擇的方法上，烹飪過程中常用的是（）。

“若作和羹，爾惟鹽梅”

用（）做成的糌粑不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品，而且現(xiàn)在作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待外賓的重要食品。