食品檢驗(yàn)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.12.27)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：維生素測(cè)定的主要方法是熒光分析法。食品中的維生素B1經(jīng)提取后，在堿性鐵氰化鉀溶液中被氧化成硫色素，在紫外光照射下，硫色素... 參考答案：
是指由攝食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病。
參考答案：淀粉酶分解淀粉的作用更快、更完全一些，麥汁收得率比較高；有利于蛋白酶的作用，麥汁所含永久性可溶性氮多一些，麥汁澄清好，啤...
