食品毒理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.01.04)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)參考答案：（1）慢性毒性是指以低劑量外來(lái)化學(xué)物長(zhǎng)期（生命大部分時(shí)間或終身接觸）給予試驗(yàn)動(dòng)物接觸，其對(duì)試驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)生的慢性毒性效應(yīng)
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述生物標(biāo)志物及其分類。
參考答案：（1）生物標(biāo)志物是指毒物進(jìn)入宿主后，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間，可以檢測(cè)到的組織成分的變化或器官、細(xì)胞功能的改變，可以指示毒物從暴露到...
5.名詞解釋Zch
參考答案：
（慢性毒作用帶）從慢性毒性閾劑量到急性毒性閾劑量之間的距離。
6.問(wèn)答題試述食品被污染的主要途徑有哪些？
8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中苯并[a]芘的主要來(lái)源和預(yù)防控制措施。
參考答案：來(lái)源：
（1）食品加工：大多數(shù)加工食品中的多環(huán)芳烴主要來(lái)源于食品加工過(guò)程本身。
①食品中的脂類、膽固...
（1）食品加工：大多數(shù)加工食品中的多環(huán)芳烴主要來(lái)源于食品加工過(guò)程本身。
①食品中的脂類、膽固...
9.問(wèn)答題化學(xué)毒物產(chǎn)生毒性的可能途徑有哪些？
參考答案：有三種途徑導(dǎo)致毒作用：
1、最直接的途徑。既化學(xué)毒物在機(jī)體重要部位出現(xiàn)，而不與靶分子作用；
2、較為...
1、最直接的途徑。既化學(xué)毒物在機(jī)體重要部位出現(xiàn)，而不與靶分子作用；
2、較為...
參考答案：毒物因素，機(jī)體與壞境因素，毒物間的聯(lián)合作用
