品酒師綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.24)

填空題
每次（）的進(jìn)口量應(yīng)保持一致。
答案：品評
多項(xiàng)選擇題
啤酒貼標(biāo)過程質(zhì)量要求是（）。
A.商標(biāo)必須與產(chǎn)品一致
B.生產(chǎn)日期必須標(biāo)識清楚
C.商標(biāo)應(yīng)整齊美觀，不能歪斜，不脫落，無缺陷
D.商標(biāo)直接影響啤酒的外觀質(zhì)量
E.粘合劑要求呈pH中性，初粘性好，瞬間粘度適宜
判斷題
從啤酒風(fēng)味來說，米的食感越好，釀造的啤酒風(fēng)味也愈好。一般來說粳米優(yōu)于粕米，早稻米優(yōu)于晚稻米。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
年輕時(shí)的白葡萄酒香氣會出現(xiàn)（）等香味。
A.花香和果香
B.果醬味
C.藥草味
D.菌菇味
判斷題
乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。
答案：正確
問答題
酒中極微量香味物質(zhì)與酒質(zhì)的關(guān)系？
答案：酒中的香味物質(zhì)，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量雖少，但閾值極低，有極強(qiáng)的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
（...
填空題
源于葡萄漿果的香氣被稱為（），又叫果香或品種香；
答案：一類香氣
多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，不屬于蘭比克啤酒的特點(diǎn)的是（）。
A.具有特殊的酒香味和酸味
B.口感略甜而醇厚
C.富有酒花香味和麥芽香味
D.金黃色
E.粉紅色
填空題
有氣味的物質(zhì)，必須是揮發(fā)性的，同時(shí)也必須能部分地溶解于（），還必須有可溶解于（）類的性質(zhì)。
答案：水；脂
問答題
原酒管理過程中應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？
答案：（1）對于由于部分使用和室內(nèi)溫度引起的不滿罐原酒，及時(shí)用同質(zhì)量等級的葡萄酒進(jìn)行添滿，尤其是容易氧化破敗的白葡萄酒。

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品酒師綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.24)

每次（）的進(jìn)口量應(yīng)保持一致。

啤酒貼標(biāo)過程質(zhì)量要求是（）。

從啤酒風(fēng)味來說，米的食感越好，釀造的啤酒風(fēng)味也愈好。一般來說粳米優(yōu)于粕米，早稻米優(yōu)于晚稻米。

年輕時(shí)的白葡萄酒香氣會出現(xiàn)（）等香味。

乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

酒中極微量香味物質(zhì)與酒質(zhì)的關(guān)系？

源于葡萄漿果的香氣被稱為（），又叫果香或品種香；

下列選項(xiàng)中，不屬于蘭比克啤酒的特點(diǎn)的是（）。

有氣味的物質(zhì)，必須是揮發(fā)性的，同時(shí)也必須能部分地溶解于（），還必須有可溶解于（）類的性質(zhì)。

原酒管理過程中應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？

品酒師綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.04.24)

每次（）的進(jìn)口量應(yīng)保持一致。

啤酒貼標(biāo)過程質(zhì)量要求是（）。

從啤酒風(fēng)味來說，米的食感越好，釀造的啤酒風(fēng)味也愈好。一般來說粳米優(yōu)于粕米，早稻米優(yōu)于晚稻米。

年輕時(shí)的白葡萄酒香氣會出現(xiàn)（）等香味。

乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

酒中極微量香味物質(zhì)與酒質(zhì)的關(guān)系？

源于葡萄漿果的香氣被稱為（），又叫果香或品種香；

下列選項(xiàng)中，不屬于蘭比克啤酒的特點(diǎn)的是（）。

有氣味的物質(zhì)，必須是揮發(fā)性的，同時(shí)也必須能部分地溶解于（），還必須有可溶解于（）類的性質(zhì)。

原酒管理過程中應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？

每次（）的進(jìn)口量應(yīng)保持一致。

從啤酒風(fēng)味來說，米的食感越好，釀造的啤酒風(fēng)味也愈好。一般來說粳米優(yōu)于粕米，早稻米優(yōu)于晚稻米。

年輕時(shí)的白葡萄酒香氣會出現(xiàn)（）等香味。

酒中極微量香味物質(zhì)與酒質(zhì)的關(guān)系？

源于葡萄漿果的香氣被稱為（），又叫果香或品種香；

下列選項(xiàng)中，不屬于蘭比克啤酒的特點(diǎn)的是（）。

有氣味的物質(zhì)，必須是揮發(fā)性的，同時(shí)也必須能部分地溶解于（），還必須有可溶解于（）類的性質(zhì)。

原酒管理過程中應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？