食品安全學綜合練習章節(jié)練習(2020.04.28)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：1）以食品在預期狀況下使用不會對人造成傷害為基礎，前提是：以傳統(tǒng)方法生產和使用的食品被認為是安全的，這是依據(jù)人們長期的經... 參考答案：途徑：
⑴ 進入人體的汞主要來自被污染的魚、貝類是食品中的主要來源。
⑵ 污染的... 參考答案：HACCP系統(tǒng)是控制食源性危害的最經濟、最有效的手段,其將食品衛(wèi)生質量管理的重點從依靠最終產品檢驗向生產管理過程轉移,通... 參考答案：
一些真菌（主要為曲霉屬、青霉屬及鐮孢屬）在生長過程中產生的易引起人和動物病理變化及生理變態(tài)的毒性很高的次級代謝產物。
