餐飲服務(wù)與管理章節(jié)練習(xí)(2020.05.23)

單項(xiàng)選擇題
肺結(jié)核病患者應(yīng)多食用含（）較多的食物。
A、礦物質(zhì)
B、熱量
C、纖維素
D、鎂
問答題
在菜單制作中，如何運(yùn)用色彩？
答案：色彩對(duì)于菜單有著多種作用。使用色彩可使菜單更動(dòng)人，更有趣味，制作彩色食品照片，能使你經(jīng)營的酒菜再現(xiàn)本色。
利用...
多項(xiàng)選擇題
下列以地名命名的酒是（）
A.馬提尼
B.自由古巴
C.曼哈頓
D.紅粉佳人
判斷題
在許多城市，餐館往往有一定的集中性。
答案：正確
判斷題
席位卡的填寫，一般中方宴請(qǐng)則將中文寫在上方，外文寫在下方；若是外方宴請(qǐng)則將外文寫在上方，中文寫在下方。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
下面哪一種不屬于良質(zhì)啤酒的標(biāo)準(zhǔn)（）。
A、酒色透明
B、麥香味濃
C、無泡沫
D、苦味細(xì)膩
判斷題
清洗玻璃器皿時(shí)，先用溫水浸泡使用過的酒杯以除去酒味，然后洗滌消毒。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
小型會(huì)議、中型會(huì)議、大型會(huì)議和特大型會(huì)議劃分的依據(jù)是（）。
A.按規(guī)模劃分
B.按內(nèi)容劃分
C.按形式劃分
D.按目的劃分
多項(xiàng)選擇題
使用折（推）的餐巾折疊手法時(shí)應(yīng)注意（）。
A.將餐巾疊面折成褶裥的形狀，使花型層次豐富、緊湊
B.打出的褶均勻整齊，距離相等
C.兩個(gè)大拇指相對(duì)成一線，指面向外，食指或中指向后拉折
D.用食指將打好的折擋住，中指控制好下一個(gè)折的距離
E.三個(gè)手指互相配合，重復(fù)進(jìn)行
判斷題
酒店房務(wù)中心有償為客人提供租賃電熨斗、指甲刀等服務(wù)。
答案：錯(cuò)誤

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餐飲服務(wù)與管理章節(jié)練習(xí)(2020.05.23)

肺結(jié)核病患者應(yīng)多食用含（）較多的食物。

在菜單制作中，如何運(yùn)用色彩？

下列以地名命名的酒是（）

在許多城市，餐館往往有一定的集中性。

席位卡的填寫，一般中方宴請(qǐng)則將中文寫在上方，外文寫在下方；若是外方宴請(qǐng)則將外文寫在上方，中文寫在下方。

下面哪一種不屬于良質(zhì)啤酒的標(biāo)準(zhǔn)（）。

清洗玻璃器皿時(shí)，先用溫水浸泡使用過的酒杯以除去酒味，然后洗滌消毒。

小型會(huì)議、中型會(huì)議、大型會(huì)議和特大型會(huì)議劃分的依據(jù)是（）。

使用折（推）的餐巾折疊手法時(shí)應(yīng)注意（）。

酒店房務(wù)中心有償為客人提供租賃電熨斗、指甲刀等服務(wù)。

餐飲服務(wù)與管理章節(jié)練習(xí)(2020.05.23)

肺結(jié)核病患者應(yīng)多食用含（）較多的食物。

在菜單制作中，如何運(yùn)用色彩？

下列以地名命名的酒是（）

在許多城市，餐館往往有一定的集中性。

席位卡的填寫，一般中方宴請(qǐng)則將中文寫在上方，外文寫在下方；若是外方宴請(qǐng)則將外文寫在上方，中文寫在下方。

下面哪一種不屬于良質(zhì)啤酒的標(biāo)準(zhǔn)（）。

清洗玻璃器皿時(shí)，先用溫水浸泡使用過的酒杯以除去酒味，然后洗滌消毒。

小型會(huì)議、中型會(huì)議、大型會(huì)議和特大型會(huì)議劃分的依據(jù)是（）。

使用折（推）的餐巾折疊手法時(shí)應(yīng)注意（）。

酒店房務(wù)中心有償為客人提供租賃電熨斗、指甲刀等服務(wù)。

肺結(jié)核病患者應(yīng)多食用含（）較多的食物。

在菜單制作中，如何運(yùn)用色彩？

在許多城市，餐館往往有一定的集中性。

席位卡的填寫，一般中方宴請(qǐng)則將中文寫在上方，外文寫在下方；若是外方宴請(qǐng)則將外文寫在上方，中文寫在下方。

下面哪一種不屬于良質(zhì)啤酒的標(biāo)準(zhǔn)（）。

清洗玻璃器皿時(shí)，先用溫水浸泡使用過的酒杯以除去酒味，然后洗滌消毒。

小型會(huì)議、中型會(huì)議、大型會(huì)議和特大型會(huì)議劃分的依據(jù)是（）。

使用折（推）的餐巾折疊手法時(shí)應(yīng)注意（）。

酒店房務(wù)中心有償為客人提供租賃電熨斗、指甲刀等服務(wù)。