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食品行業(yè)技能鑒定考試
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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品行業(yè)技能鑒定考試填空題每日一練(2018.12.30)
來源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
混蒸混楂,操作簡便,蒸出的酒醅疏散,更有利于提高(),所以被多數(shù)白酒廠所采用。
參考答案:
出酒率
2.填空題
凍肉的空氣解凍法又叫做()。
參考答案:
自然解凍法
3.填空題
制作樟茶鴨子的工序較多,但調(diào)味工序是在()前的蒸制時添加調(diào)味料完成的。
參考答案:
油炸
4.填空題
脂肪是()與()組成的(),是天然動植物油脂中的主要成分。類脂同脂肪有共同特性,不溶于()而溶于(),是具有營養(yǎng)意義的重要食品成分。
參考答案:
甘油;脂肪酸;酯;水;有機(jī)溶劑
5.填空題
魚類品種十同屬于鯉科魚類品種的是羅非魚、鳊魚、()。
參考答案:
鯪魚