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每日一練
章節(jié)練習
糧油加工學單項選擇題每日一練(2019.10.17)
來源：考試資料網
1
目前，國內外面包生產工藝形式有多種，其中（）在我國使用最多。
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2
面制品生產中常用的膨松劑有多種形式，餅干生產常用（）作為蓬松劑。
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3
在商品流通中，一般以（）作為小麥的質量等級評價指標。
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4
面制品中（）和面時，要求充分形成面筋網絡。
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5
小麥蛋白質中以（）為主，占小麥蛋白質的80%以上，是構成面筋質的主要成分。
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