食品化學(xué)水分多項選擇題每日一練(2019.10.22)

A、食品的重量
B、顏色
C、食品組成
D、溫度

A、具有流動性
B、在-40℃下不結(jié)冰
C、不能作為外來溶質(zhì)的溶劑
D、具有滯后現(xiàn)象

A、單分子層水
B、毛細(xì)管水
C、自由流動水
D、滯化水

A、羥基
B、氨基
C、羰基
D、羧基

A.配位鍵
B.氫鍵
C.部分離子鍵
D.毛細(xì)管力