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食品生物技術(shù)填空題每日一練(2019.12.26)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.填空題
果脯蜜餞的加工過(guò)程中原料預(yù)處理包括原料的選擇、清洗、去皮、切分、硬化處理、()、()和果坯腌制。
參考答案:
硫化處理;染色
2.填空題
酥性面團(tuán)因其溫度接近或略低于常溫,比韌性面團(tuán)溫度低得多,因此常被稱(chēng)作()。
參考答案:
冷粉
3.填空題
面包的冷卻方法有()和()。
參考答案:
自然冷卻法;吹風(fēng)冷卻法
4.填空題
酶的固定化方法有吸附法、()、共價(jià)鍵結(jié)合法、交聯(lián)法。
參考答案:
包埋法
5.填空題
食品生物技術(shù)的包括()、()、()、()、()。
參考答案:
食品與基因工程;食品與酶工程;食品與發(fā)酵工程;食品與細(xì)胞工程;食品與蛋白質(zhì)工程