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每日一練
章節(jié)練習
畜產食品工藝學多項選擇題每日一練(2020.01.29)
來源：考試資料網(wǎng)
1
肉類在凍結和凍藏期間，要發(fā)生一系列的物理變化，這些變化會影響到肉的品質。這些變化是（）
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2
肌肉中的蛋白質共分為三類，它們是（）
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3
在禽蛋結構中，能阻止外界微生物侵入禽蛋內部的兩層結構是（）
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4
用于生產超高溫滅菌乳的質量要求高，下列的原料乳的那些檢驗指標不適宜于超高溫滅菌乳生產（）
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5
市場上銷售的較為出名的中式火腿有（）
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