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每日一練
章節(jié)練習
發(fā)酵食品工藝學名詞解釋每日一練(2020.03.20)
來源:考試資料網
1.名詞解釋
糖酸轉化率
參考答案:
產出的谷氨酸與投入的G總量的百分比,糖酸轉化率=產出的谷氨酸/投入的葡萄糖量×100%=(產酸水平×放罐體積)/(種子用...
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2.名詞解釋
DCA循環(huán)
參考答案:
乙醛酸循環(huán),在異檸檬酸裂解酶的催化下,異檸檬酸被直接分解為乙醛酸,乙醛酸又在乙酰輔酶A參與下,由蘋果酸合成酶催化生成蘋果...
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3.名詞解釋
比生產速率Qp
參考答案:
單位時間單位重量菌體所合成的產物量。
4.名詞解釋
臨界溶氧濃度
參考答案:
指不影響菌的呼吸所允許的最低氧濃度。
5.名詞解釋
扎啤
參考答案:
扎啤就是經過微孔膜過濾的啤酒。