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00988食品營養(yǎng)學(xué)不定項(xiàng)選擇每日一練(2020.03.25)
單項(xiàng)選擇題
人體必需微量元素包括（）。
A.硫、鐵、氯
B.碘、鎂、氟
C.鐵、鉻、鈷
D.鈣、鋅、碘
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多項(xiàng)選擇題
常選用（）作為鈣強(qiáng)化劑。
A.葡萄糖酸鈣
B.碳酸鈣
C.乳酸鈣
D.磷酸鈣
E.磷酸氫鈣
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單項(xiàng)選擇題
以鮮奶作為良好食物來源的營養(yǎng)素是（）。
A.碘
B.鐵
C.鈣
D.硒
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單項(xiàng)選擇題
以下蛋類加工品中可能含鉛的是（）。
A.皮蛋
B.咸蛋
C.糟蛋
D.冰蛋
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問答題
試述膳食脂肪酸對人體血脂水平的影響。
答案：
（1）飽和脂肪酸：有升高血膽固醇的作用C12∶0～C16∶0有升高血膽固醇的作用；
（2）單不飽和脂肪酸：降低...
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