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每日一練
章節(jié)練習(xí)
初級冷藏工名詞解釋每日一練(2020.03.29)
來源：考試資料網(wǎng)
1
羊肉（整腔）的實際容量定額為（）kg/m
3
。
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2
食品凍結(jié)曲線的第一階段是從初溫到冰點，放出（），它與全熱量比較放熱少，但降溫快。
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3
（）的特點是重量輕、氣密性好、占用空間小，利于食品的長期保存和保鮮。
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4.判斷題
職業(yè)道德是從事一定職業(yè)的人們在工作與勞動過程中所應(yīng)遵守的道德規(guī)范的總和。
參考答案：
正確
5
（）是計算傳熱量的重要參數(shù)。
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