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1 冷藏庫平面布置最好成（）。

2.判斷題職業(yè)具有社會性、目的性、規(guī)范性、穩(wěn)定性和群體性。

3 （）主要有基礎(chǔ)裝置、承重裝置、杠桿系統(tǒng)、支持與聯(lián)結(jié)裝置、讀數(shù)裝置和休止裝置組成。

4.判斷題帶骨牛肉的實際容量定額為340㎏/m³

5.判斷題保持直接接觸的物體之間傳導(dǎo)過程一直進行到兩物體的溫度相等時才停止。

6 （）殺菌主要是利用其中的有效氯對菌體起強烈的氧化作用。

7.判斷題庫房內(nèi)貨垛距冷風機周圍的距離應(yīng)在1.5m。

8 冷庫消毒用的漂白粉，有效氯含量應(yīng)在25%以上，低于（）的不得用于消毒。

9 冷凝過程是（）。

10 食品的干耗會使食品的冷藏價格（）。

初級冷藏工章節(jié)練習(xí)(2020.05.14)