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每日一練
章節(jié)練習
咖啡師考試問答題每日一練(2020.05.01)
來源:考試資料網
1.問答題
試述味道、香氣與風味的區(qū)別:
參考答案:
味道指舌頭的感覺、香氣指鼻子的感覺、風味指味道和香氣的綜合
2.問答題
磨豆機各部分多久需要保養(yǎng)、定期清潔一次?
參考答案:
磨豆機的豆槽需要每天清潔,裝粉槽也要每天清潔。磨豆機需要每月保養(yǎng)一次,尤其是魔豆機刀片部分。
3.問答題
請試述正確的壓粉姿勢和鋪粉姿勢:
參考答案:
壓粉:身體站立與吧臺呈現(xiàn)90°上體稍彎,大姆指與食指握住壓錘同時手臂呈現(xiàn)90,°用15---20kg重力...
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4.問答題
咖啡豆保存的正確方法是:
參考答案:
干燥、避光、不需冷藏
5.問答題
咖啡研磨的過程會否影響到其萃取出來的咖啡的質量?為什么?
參考答案:
是的。因為在咖啡研磨過程中遇到水份會導致咖啡粉提前濕潤,導致咖啡粉提前與水融合,所以咖啡研磨的過程會影響其萃取出來的咖啡...
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