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填空題

舌尖對甜味較為敏感；舌側(cè)對酸味較為敏感；舌根對（）味較為敏感。

答案：苦

單項(xiàng)選擇題

發(fā)明速溶咖啡的是（）。

A.日本人
B.美國人
C.德國人
D.中國人

單項(xiàng)選擇題

（）是一種緩慢、柔和的烘培過程，通常希望借此烘培出高質(zhì)量的咖啡。依照不同烘培機(jī)種，烘培時(shí)間介于10～20分鐘。

A.SCREEN
B.WETPROCESS
C.SLOWROAST
D.MICRO

單項(xiàng)選擇題

手沖咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。

A.細(xì)
B.中
C.粗
D.無

單項(xiàng)選擇題

WAC安菲姆版的磨豆機(jī)的豆倉采用（）定位法。

A.二
B.三
C.四
D.六

單項(xiàng)選擇題

萃出率代表咖啡酸甜苦咸滋味“質(zhì)”的優(yōu)劣。萃取不足，即萃出率低于（）%，易有呆板的尖酸味與青澀味。

A.18
B.19
C.20
D.22

單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，不能用于制作卡布奇諾咖啡的是（）。

A、巧克力粉
B、果醬
C、肉桂粉
D、牛奶

問答題

咖啡研磨的過程會否影響到其萃取出來的咖啡的質(zhì)量？為什么？

答案：是的。因?yàn)樵诳Х妊心ミ^程中遇到水份會導(dǎo)致咖啡粉提前濕潤，導(dǎo)致咖啡粉提前與水融合，所以咖啡研磨的過程會影響其萃取出來的咖啡...

單項(xiàng)選擇題

中國云南種植的咖啡豆的特點(diǎn)是（）。

A、橡膠味
B、酸味
C、泥土味
D、青草味

填空題

高峰期外的時(shí)間，抽大鈔的工作應(yīng)遵守每天至少在：（）；（）；晚間7點(diǎn)起每2小時(shí)執(zhí)行一次。

答案：午餐后；晚餐前

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咖啡師考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

舌尖對甜味較為敏感；舌側(cè)對酸味較為敏感；舌根對（）味較為敏感。

發(fā)明速溶咖啡的是（）。

（）是一種緩慢、柔和的烘培過程，通常希望借此烘培出高質(zhì)量的咖啡。依照不同烘培機(jī)種，烘培時(shí)間介于10～20分鐘。

手沖咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。

WAC安菲姆版的磨豆機(jī)的豆倉采用（）定位法。

萃出率代表咖啡酸甜苦咸滋味“質(zhì)”的優(yōu)劣。萃取不足，即萃出率低于（）%，易有呆板的尖酸味與青澀味。

下列選項(xiàng)中，不能用于制作卡布奇諾咖啡的是（）。

咖啡研磨的過程會否影響到其萃取出來的咖啡的質(zhì)量？為什么？

中國云南種植的咖啡豆的特點(diǎn)是（）。

高峰期外的時(shí)間，抽大鈔的工作應(yīng)遵守每天至少在：（）；（）；晚間7點(diǎn)起每2小時(shí)執(zhí)行一次。

咖啡師考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

舌尖對甜味較為敏感；舌側(cè)對酸味較為敏感；舌根對（）味較為敏感。

發(fā)明速溶咖啡的是（）。

（）是一種緩慢、柔和的烘培過程，通常希望借此烘培出高質(zhì)量的咖啡。依照不同烘培機(jī)種，烘培時(shí)間介于10～20分鐘。

手沖咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。

WAC安菲姆版的磨豆機(jī)的豆倉采用（）定位法。

萃出率代表咖啡酸甜苦咸滋味“質(zhì)”的優(yōu)劣。萃取不足，即萃出率低于（）%，易有呆板的尖酸味與青澀味。

下列選項(xiàng)中，不能用于制作卡布奇諾咖啡的是（）。

咖啡研磨的過程會否影響到其萃取出來的咖啡的質(zhì)量？為什么？

中國云南種植的咖啡豆的特點(diǎn)是（）。

高峰期外的時(shí)間，抽大鈔的工作應(yīng)遵守每天至少在：（）；（）；晚間7點(diǎn)起每2小時(shí)執(zhí)行一次。

舌尖對甜味較為敏感；舌側(cè)對酸味較為敏感；舌根對（）味較為敏感。

發(fā)明速溶咖啡的是（）。

（）是一種緩慢、柔和的烘培過程，通常希望借此烘培出高質(zhì)量的咖啡。依照不同烘培機(jī)種，烘培時(shí)間介于10～20分鐘。

手沖咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。

WAC安菲姆版的磨豆機(jī)的豆倉采用（）定位法。

萃出率代表咖啡酸甜苦咸滋味“質(zhì)”的優(yōu)劣。萃取不足，即萃出率低于（）%，易有呆板的尖酸味與青澀味。

下列選項(xiàng)中，不能用于制作卡布奇諾咖啡的是（）。

咖啡研磨的過程會否影響到其萃取出來的咖啡的質(zhì)量？為什么？

中國云南種植的咖啡豆的特點(diǎn)是（）。

高峰期外的時(shí)間，抽大鈔的工作應(yīng)遵守每天至少在：（）；（）；晚間7點(diǎn)起每2小時(shí)執(zhí)行一次。