餐廳服務(wù)員初級問答題每日一練(2020.05.26)

問答題
請說出西式用餐程序？
答案：
一、頭盆
二、湯
三、色拉
四、主盆
五、甜點(diǎn)
六、咖啡或茶
問答題
簡述宴會場景設(shè)計的基本要求。
答案：
（1）賓客導(dǎo)向意識；
（2）立意清晰，突出主題；
（3）科學(xué)選擇場景；
（4）合理布置場地；
（5）注意環(huán)境點(diǎn)綴。
問答題
什么叫菜肴？
答案：菜肴，是指在一定的區(qū)域內(nèi)，因物產(chǎn)、氣候、歷史條件、飲食習(xí)俗的不同，經(jīng)過漫長的歷史演變而形成一整套自成體系的烹飪技術(shù)，并被...
問答題
收銀七步曲內(nèi)容？
答案：微笑歡迎顧客；接受訂餐；建議銷售；重復(fù)訂餐內(nèi)容；接受并處理現(xiàn)金；配餐；送餐給客人
問答題
對老年客人來用餐需注意什么？
答案：
⑴挽扶其到餐位。
⑵說話要緩慢，聲音洪亮，吐字清晰。
⑶點(diǎn)菜適合老年人胃口。