餐廳服務(wù)員初級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.07)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)3.問(wèn)答題什么是理盤(pán)？如何理盤(pán)？
參考答案：理盤(pán)就是根據(jù)所托的物品選擇適用的托盤(pán)。
碼放物品前，對(duì)于沒(méi)有防滑處理的托盤(pán)，在托盤(pán)內(nèi)應(yīng)鋪墊潮濕干凈的餐巾或托盤(pán)...
碼放物品前，對(duì)于沒(méi)有防滑處理的托盤(pán)，在托盤(pán)內(nèi)應(yīng)鋪墊潮濕干凈的餐巾或托盤(pán)...
7.問(wèn)答題服務(wù)員上菜前應(yīng)該如何把關(guān)？
參考答案：
（1）菜不熟不上；
（2）量不夠不上；
（3）顏色不對(duì)不上；
（4）不合衛(wèi)生要求不上；
（5）菜不夠熱不上。
8.填空題安徽菜其口味特色是突出重油、重色和（）
