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02516食品生物化學(xué)判斷題每日一練(2020.06.03)
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缺乏乳糖酶的人不可以喝酸奶。
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酶反應(yīng)的專一性和高效率取決于輔助因子。
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酶反應(yīng)速度隨著底物濃度的增加直線增加。
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pH=pI時，氨基酸凈電荷為零，溶解度最大。
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在糖類物質(zhì)代謝中最重要的糖核苷酸是CDPG。
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