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食品衛(wèi)生學(xué)名詞解釋每日一練(2020.06.09)

  • 名詞解釋

    揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）

    答案：

    指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來(lái)的總氮量。

  • 名詞解釋

    水分活性aw

    答案：食品中能被微生物利用的一部分水分，用awP/P0（P為食品中水分的蒸氣壓，P0為同樣條件下純水的蒸氣壓）。食品的aw值越...
  • 名詞解釋

    食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

    答案：

    是對(duì)食品中與人類(lèi)健康相關(guān)的質(zhì)量要素及其評(píng)價(jià)方法所作出的規(guī)定。

  • 名詞解釋

    植物性食物中毒

    答案：是指攝入含有有毒成分的天然植物或其加工制品、在加工過(guò)程中未能破壞或除去有毒成分的植物、在一定條件下產(chǎn)生大量的有毒成分的可...