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茶葉中的香氣除芳香物質(zhì)外,一些()具有花香,某些糖類具有甜香。
A.氨基酸
B.煙堿酸
C.葉酸
D.泛酸
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單項(xiàng)選擇題
紅茶在加工過程中,經(jīng)過萎凋,發(fā)酵工序,形成了大量()物質(zhì),這些芳香物質(zhì)是形成紅茶香氣的重要來源。
A.無機(jī)物
B.多酚類
C.醛和脂類
D.蛋白質(zhì)
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單項(xiàng)選擇題
水溶性果膠物質(zhì)對(duì)制茶品質(zhì)有一定影響,具粘性,有利茶葉()的形成。
A.葉底
B.湯色
C.形狀
D.凈度
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