單項選擇題

水溶性果膠物質(zhì)對制茶品質(zhì)有一定影響，具粘性，有利茶葉（）的形成。

A.葉底
B.湯色
C.形狀
D.凈度

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單項選擇題

可溶性糖類除構(gòu)成茶湯的滋味外，還參與茶葉（）的形成。

A.勻度
B.外形
C.葉底
D.香氣

單項選擇題

紅茶萎凋時一方面水分蒸發(fā)，失水的同時內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列化學變化，此時（）含量增加。

A.茶氨酸
B.咖啡堿
C.茶多酚
D.無機鹽類

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