問答題

【簡答題】在大鍋熬煮固堿的工藝中，成品堿中Na2CO3含量高的原因是什么？

答案： （1）熬煮時間過長，使堿液吸收空氣中的CO2，生成Na2CO3
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【簡答題】在熟煮固堿時為什么要做到密封操作？
答案：

主要是防止煙道氣，空氣和堿液接觸，因?yàn)閴A能吸收二氧化碳生成碳酸鈉而影響成品的質(zhì)量。
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【簡答題】完成鍋調(diào)色后固堿呈現(xiàn)綠色的原因是什么？
答案： 調(diào)色后固堿呈綠色主要是由于加硫太少所致。由于加硫不足使堿液內(nèi)的六價(jià)錳酸鈉（呈綠色）沒有完全還原成二氧化錳，以致固堿出現(xiàn)微...
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