單項(xiàng)選擇題

牛乳中平均含量為4.6%是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鹽類

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鈣、鎂則與酪蛋白結(jié)合呈（）狀態(tài)。

答案：酪蛋白酸鹽

乳中的鉀、鈉大部分是以氯化物、磷酸鹽及檸檬酸鹽的（）狀態(tài)存在。

答案：游離

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