問答題

【簡答題】簡述白酒的人工催陳

答案： 所謂人工催陳就是采用物理 化學(xué) 生物的方法加速白酒老熟作用。多采用熱處理與微波處理。
熱處...
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【簡答題】麥芽發(fā)芽的必要條件是什么？綠麥芽得到之后的后處理的有何目的和方法。
答案： 必要條件：水、氧氣、溫度
后處理方法及目的：
（1）干燥  可除去綠麥芽的腥味，...
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【簡答題】簡述啤酒生產(chǎn)中的各種凝固物（冷和熱）的產(chǎn)生以及解決方案。
答案： 熱凝固物：主要是變性的蛋白質(zhì)，多酚與蛋白質(zhì)的不溶性混合物，酒花樹脂，無機鹽和其他有機物，他們在加熱狀態(tài)下會形成凝固物。熱...
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