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【簡答題】試述碳酸飲料生產(chǎn)中產(chǎn)生混濁，沉淀的原因？
答案：
汽水產(chǎn)生混濁是指汽水呈乳白色，混濁、失光等汽水透明度發(fā)生了變化。
汽水產(chǎn)生沉淀是指汽水瓶底產(chǎn)生了凝聚物。
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【簡答題】咖啡乳飲料生產(chǎn)過程中，原輔料的調(diào)和順序是什么？
答案：
①將白砂糖液放入調(diào)和罐；
②必要量的碳酸氫鈉及食鹽溶于水后加入；
③蔗糖酯加入到原料乳中均質(zhì)；
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【簡答題】礦泉水中產(chǎn)生沉淀的原因是什么？如何解決？
答案：
礦泉水貯藏過程中經(jīng)常會出現(xiàn)紅、黃、褐和白等各色沉淀，沉淀引起的原因很多。
礦泉水在低溫長時間貯藏有時出現(xiàn)輕微...
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