問答題

【簡(jiǎn)答題】萃取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于哪些因素？

答案： 萃取劑性質(zhì)和用量；原料顆粒大小、緊密程度、含水量、溫度、時(shí)間等。
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問答題

【簡(jiǎn)答題】工業(yè)生產(chǎn)中，提取胡蘿卜素的方法主要有哪幾種？
答案： 一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物生產(chǎn)。
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【簡(jiǎn)答題】為什么炒胡蘿卜時(shí)要多加些油？
答案： 胡蘿卜素溶于油中容易被人體吸收。
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