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包油多指()面坯的制作。
答案:
清酥
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填空題
制作好的混酥類西點(diǎn)放入()備用,目的是使油脂凝固,易于成型,并使上勁的面團(tuán)得到松弛。
答案:
冰箱
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制作混酥類西點(diǎn)時(shí)應(yīng)使用()的面粉。
答案:
中低筋
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