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制作混酥類西點(diǎn)時(shí)應(yīng)使用()的面粉。
答案:
中低筋
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填空題
制作混酥類西點(diǎn)時(shí),如果面粉筋力太高,會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生筋力,烤制時(shí)會(huì)有()現(xiàn)象。
答案:
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()面團(tuán)較其他面團(tuán)松散,沒有粘度和筋力。
答案:
混酥
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