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制作好的混酥類西點放入()備用,目的是使油脂凝固,易于成型,并使上勁的面團得到松弛。
答案:
冰箱
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制作混酥類西點時應使用()的面粉。
答案:
中低筋
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制作混酥類西點時,如果面粉筋力太高,會使面團產生筋力,烤制時會有()現象。
答案:
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