【簡答題】糧食中淀粉含量如何？與哪些因素有關？

答案：淀粉是糧食的主要成分，廣泛存在于植物的莖塊、根和種子中、是有較高營養(yǎng)價值的碳水化合物，是人體熱量的主要來源。
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【簡答題】糧食中蛋白質是怎樣分類的？有何測定意義？
答案：糧食中的蛋白質一般分為兩大類：單純蛋白質；清蛋白質：如蛋清、小麥、大麥、大豆等。球蛋白質；如大豆、蠶豆、豌豆、菜豆等。（...
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【簡答題】什么是玉米的純糧率？
答案：
除去雜質的玉米（其中不完善粒折半計算）占試樣的百分率。

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