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分割雞肉取雞脯肉時,若要保證雞脯肉的完整性,下刀應(yīng)()
A.緊貼胸骨
B.遠(yuǎn)離胸骨
C.斜著下刀
D.先切斷胸骨再取肉
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分割鴨肉取鴨胸肉時,為了使鴨胸肉平整,下刀應(yīng)()
A.水平下刀
B.傾斜下刀
C.垂直下刀
D.波浪式下刀
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單項(xiàng)選擇題
分割豬肉取五花肉時,五花肉位于()
A.豬的腹部
B.豬的背部
C.豬的腿部
D.豬的頸部
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