單項選擇題

冷盤拼擺，色彩搭配上應以和諧為準，即（）。

A.鮮艷、純正
B.平和、淡雅
C.艷而不俗，淡而不素
D.強烈的色彩

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單項選擇題

冷盤造型應堅持符合食用、（）的原則。

A.選料廣泛
B.工藝講究
C.安全衛(wèi)生
D.美觀大方

單項選擇題

將經(jīng)過加工的各種裝飾花型，圍擺或（）在整盤的四周或中心，此技法稱裝飾點綴花。

A.貼擺
B.鑲嵌
C.疊擺
D.摸底

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