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熱蘇夫力成型使用模具,要考慮模具的性能、()、能否順利脫模等問題。
A、薄厚
B、種類
C、耐高溫性
D、質(zhì)地
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單項選擇題
成型后的清酥面坯要薄厚一致,()。
A、松酥一致
B、形狀整齊
C、軟硬一致
D、粗細一致
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單項選擇題
脆皮面包成型常用的工藝方法有揉、搓()、和壓等。
A、擠
B、捏
C、抹
D、編
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