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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】谷物類、豆類食、油料類、薯類等食品原料的代表物種有哪些，各自的特點(diǎn)是什么？
答案：
谷物的種子含有發(fā)達(dá)的胚乳，主要由淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及其他養(yǎng)分組成。谷物種類很多，主要有稻谷、小麥、玉米、高粱、粟、大麥、...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是糧油加工學(xué)？
答案：
以化學(xué)、機(jī)械工程學(xué)和生物工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究糧油精深加工和轉(zhuǎn)化的基本原理、工藝和產(chǎn)品質(zhì)量的科學(xué)。
