問答題

【簡答題】油脂中的非甘三脂中復(fù)雜油脂包含哪些?

答案:

磷酸甘油酯簡稱磷脂;糖基甘油酯;鞘磷脂類。

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【簡答題】簡單脂質(zhì)中的角鯊烯?

答案:

三十碳六烯,在油中有抗氧化作用,但完全氧化后又成為助氧劑,氧化后的角鯊烯聚合物是致癌物。

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【簡答題】油脂中的非甘三脂中簡單油脂包含哪些?

答案:

脂肪酸,MG,DG,醚酯,甾醇及其酯,脂肪醇及其蠟,脂肪烴等。

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