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甜味調味品在烹飪中的作用是(),增加咸味的鮮醇,抑制菜肴原料的苦味,并在某些菜點中起著色和增加光澤的作用。
A.調味、解膩
B.增色、去腥
C.調味、增白
D.緩和辣味刺激感
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單項選擇題
()菌蓋呈貝殼形,近半圓形至長形,菌肉白色,菌柄側生。以色白,肉厚,質嫩,菌蓋肥厚,形狀完整者為佳。
A.香菇
B.平菇
C.金針菇
D.蘑菇
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單項選擇題
()有“蘑菇皇后”之美譽,按外形和質量可分為花菇、厚菇、薄菇、菇丁四類,也是素菜中重要的“三菇”之一。浙江、福建、安徽、江西等地為主要產地。
A.金針菇
B.平菇
C.蘑菇
D.香菇
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