問答題

【簡答題】簡述測定亞硝酸鹽含量的原理。

答案： 在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)...
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【簡答題】泡菜壇內(nèi)的“白膜”是怎樣形成的？
答案： 產(chǎn)膜酵母繁殖形成的。
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答案： ①將新鮮蔬菜預(yù)先處理成條狀或片狀。
②泡菜鹽水按清水和鹽為4∶1質(zhì)量比配制煮沸冷卻備用。
③預(yù)處理的...
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