問答題

【簡答題】施行記帳調(diào)查法時需要注意哪些？

答案： （1）食物消耗隨著季節(jié)變化較大，不同季節(jié)分別開展短期調(diào)查
（2）不同年齡、不同勞動程度的人群食物消耗，要轉(zhuǎn)變成...
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【簡答題】記帳法調(diào)查的主要步驟包括哪些項目？
答案： （1）與管理人員見面，了解情況（2）對于食物結(jié)存進行了解（3）了解進餐人數(shù)（4）了解食物購進數(shù)量（5）食物消耗量計算和記...
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【簡答題】24小時回顧淵查表包括那項目？
答案：

（1）食物名稱（2）原料名稱（3）原料編碼（4）原料重量（5）進餐時間（6）進餐地點
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